SourcingComment recruter dans l'hôtellerie et la restauration ?

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Comment recruter dans l'hôtellerie et la restauration ?

Sullivan Rodrigues14 juil. 2023

Dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration, le recrutement de personnel qualifié représente un défi permanent pour les entreprises. Trouver des employés de restauration compétents est essentiel pour assurer des services de qualité et satisfaire les clients. Mais face à la pénurie de main-d'œuvre, il est impératif d'adopter une approche novatrice pour le recrutement dans le secteur des hôtels, cafés et restaurants (HCR).

Quelles sont les causes de cette pénurie ? Dans un tel contexte, comment appréhender vos recrutements ? Que vous soyez un établissement de restauration ou un hôtel, il est tout à fait possible de surmonter ces difficultés de recrutement avec les bonnes méthodes et les outils adaptés. Des problèmes aux solutions, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le recrutement dans l'hôtellerie et la restauration.

Problèmes de recrutement dans l'hôtellerie et la restauration

Forte saisonnalité, journées longues, horaires contraignants, travail les week-ends, les jours fériés et rémunérations non exorbitantes... Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration n'ont pas très bonne réputation. À cela s'ajoute une difficulté à prévoir l'activité pour les gérants de ces établissements. C'est sans mentionner la crise sanitaire qui a donné un coup de grâce au secteur HCR, pourtant essentiel.

Résultat : une pénurie de talent à son comble et des difficultés à pourvoir les postes pour une grande majorité d'acteurs. De surcroît, le turn-over est souvent important et les problèmes de sous-effectifs désorganisent le fonctionnement de l'activité. Se constituer une équipe stable relève presque de l'impossible et cela a des conséquences parfois irrémédiables sur la survie des entreprises.  Il n'est pas rare que ces manques de personnel entraînent la fermeture d'établissements.

Ces facteurs occultent les avantages et les opportunités de carrière dans ce secteur - pourtant bien présents - et la diversité des métiers existants. Alors qu'un manque de personnel peut être fatal, il ne s'agit pas seulement de trouver des candidats pour faire tourner l'activité. Disposer de professionnels engagés, compétents et dévoués peut jouer un rôle déterminant dans le succès d'une enseigne dans l'hôtellerie et la restauration. Il y a donc un immense enjeu de formation et de fidélisation dans ce secteur.

Par ailleurs, comme dans toutes les industries affectées par la pénurie de talents, les processus de recrutement ne séduisent plus les candidats. Il devient essentiel de repenser les processus pour les adapter à leurs nouvelles attentes. En effet, ces dernières années, c'est davantage aux recruteurs de séduire les candidats, et non l'inverse. L'époque où les employeurs pouvaient imposer leurs conditions est révolue. Une approche commerciale est désormais nécessaire pour faire progresser les candidats dans le "funnel" de recrutement.

Optimiser le sourcing dans l'hôtellerie et la restauration 

Face aux défis de recrutement rencontrés dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, il est essentiel d'optimiser le sourcing de candidats. Pour y parvenir, il est recommandé d'adopter une approche stratégique combinant l'utilisation de technologies spécifiques et de nouvelles méthodes pour attirer les professionnels qualifiés.

D'abord, dans l'hôtellerie et la restauration, choisir une solution clé en main peut vous aider à faciliter l'acquisition des candidatures. Ce type de logiciel permet de gérer efficacement le processus de recrutement, depuis la publication des offres d'emploi jusqu'à la présélection des candidats, en passant par la gestion des candidatures.

Pour simplifier le processus de candidature et encourager davantage de candidats à postuler, il est judicieux de remplacer le traditionnel CV par un formulaire de candidature spécifique. Ce formulaire doit permettre aux candidats de postuler en quelques clics seulement. Les changements dans les habitudes des candidats et la digitalisation obligent les recruteurs à repenser leurs processus. Proposer une alternative au CV est un excellent moyen de se réinventer.

Un formulaire peut inclure des questions ciblées visant à évaluer les compétences spécifiques requises dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration. Vous pouvez par exemple demander aux candidats leur expérience, la maîtrise des techniques culinaires ou la connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. En simplifiant le processus de candidature, vous encouragez un vivier plus large de candidats à vous soumettre une candidature. Par ailleurs, les réseaux sociaux jouent un rôle de plus en plus important dans la recherche d'emploi, en particulier chez les jeunes générations. Selon notre dernière enquête, 8 candidats sur 10 estiment que les réseaux sociaux sont un outil de recherche d'emploi efficace.

Diffuser vos offres d'emploi sur les réseaux sociaux peut vous permettre de toucher une audience jusqu'à cinq fois plus importante que sur les job boards traditionnels. Les réseaux sociaux offrent également des options de ciblage spécifiques en fonction des critères démographiques, géographiques et d'intérêts, ce qui vous permet de diffuser des annonces d'emploi ciblées. Les réseaux sociaux sont le meilleur moyen d'atteindre des candidats passifs, c'est-à-dire des candidats potentiels qui ne cherchent pas activement un emploi mais pourraient être ouverts à de nouvelles opportunités. 

En combinant un formulaire de candidature spécifique, l'utilisation d'un logiciel de recrutement adapté et une diffusion ciblée sur les réseaux sociaux, vous augmentez considérablement vos chances de trouver des candidats qualifiés dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Mettre la réactivité au coeur des processus de recrutement dans l'hôtellerie et la restauration

Une fois qu'un candidat a postulé, il s'agit désormais de l'engager. La simple candidature ne suffit pas à sécuriser un candidat. Traiter sa candidature avec une grande réactivité est indispensable pour le faire passer à la prochaine étape du processus de recrutement.

La concurrence pour recruter des top profils dans l'hôtellerie et la restauration est intense. Plus d'une opportunité s'offre à eux. Vous pouvez avoir des contraintes matérielles et financières empêchant de proposer des avantages aussi attractifs que vos concurrents. Pour pallier les manques de ressources, une approche réactive permet d'éviter que ces candidats n'avancent dans d'autres processus de recrutement et qu'ils ne perdent de l'intérêt pour votre entreprise.

Pour mettre en place de la réactivité dans vos processus, la meilleure approche consiste à se fixer des objectifs.

Désormais nous souhaitons qu'un candidat inconnu le matin ait une proposition de CDI le soir

C'est l'objectif que François-Frédéric Breux, Directeur des Ressources Humaines chez Sodebo, s'est fixé pour obtenir des résultats impressionnants sur ses recrutements.

Par ailleurs, une bonne communication est essentielle pour engager les postulants. Pour assurer l'engagement et offrir une expérience candidat positive, la communication doit être assurée dès la réception de la candidature et doit jalonner tout le parcours, jusqu'aux entretiens. Pour cela, veillez à choisir le bon canal de communication pour ne pas passer inaperçu. Les jeunes candidats disposent tous d'un smartphone et échangent en instantané. Vous l'aurez compris : le SMS est d'une grande efficacité lorsqu'il s'agit de leur transmettre des informations. Les SMS ont un taux d'ouverture de 95%, (contre 20% pour les emails).

Planifier rapidement les entretiens

Généralement, les compétences relationnelles priment sur les diplômes dans l'hôtellerie-restauration. Le sens du service, de la communication et de l'adaptation sont des soft-skills déterminants pour occuper un poste dans ce secteur. Ces compétences s'évaluent en entretien et sur le terrain. D'où la nécessité de fluidifier les processus pour rencontrer rapidement les candidats. 

Suivre les bons indicateurs pour recruter sans détour

Adopter une approche réactive n'est possible uniquement en gardant un oeil sur les indicateurs pertinents. Ces métriques fournissent des données non négligeables sur le processus de recrutement et permettent d'évaluer l'efficacité et la célérité des équipes chargées du recrutement.

  • La vitesse de traitement des nouvelles candidatures est essentielle pour évaluer le temps nécessaire au premier traitement des candidatures reçues. De nouveau, une réactivité de traitement s'avère indispensable pour ne pas laisser s'échapper les bons éléments et maintenir un processus de recrutement fluide.

  • Le taux de traitement des candidatures, quant à lui, permet de mesurer le nombre de candidatures qui n'ont pas été traitées. Il convient de maintenir ce taux élevé pour ne laisser aucune candidature sans réponse.

  • L'évaluation du nombre de candidatures générées constitue un moyen efficace pour mesurer l'efficacité des différentes sources de recrutement utilisées. En surveillant ce chiffre, vous pouvez évaluer la pertinence des canaux de recrutement et optimiser l'allocation des ressources pour attirer un vivier de talents plus vaste.

L'automatisation du recrutement dans l'hôtellerie-restauration

Face à l'importance de la rapidité et de l'efficacité dans ce secteur, l'automatisation du processus de recrutement s'impose comme une solution concrète et incontournable pour optimiser vos efforts en matière de recrutement.

Imaginez pouvoir simplifier et automatiser la collecte des candidatures, l'évaluation des candidats et la planification des entretiens. Grâce à l'automatisation, ces étapes deviennent plus fluides et moins contraignantes pour les recruteurs. Les difficultés rencontrées lors des processus de recrutement sont ainsi considérablement réduites.

C'est là que notre plateforme Seiza entre en jeu. En tant que plateforme d'automatisation du processus de recrutement entièrement dédiée aux métiers de terrain, Seiza offre une solution complète, de bout en bout. Des fonctionnalités de sourcing à l'embauche, en passant par la diffusion de vos annonces d'emploi et les entretiens, notre plateforme a été spécialement conçue pour vous permettre de recruter rapidement et en volume.

En exploitant les capacités de l'automatisation, vous pouvez optimiser l'ensemble du processus de recrutement. Vous pourrez ainsi attirer un vivier plus large de candidats qualifiés, accélérer le tri des candidatures et réduire les délais de réponse. 

Conclusion

Dans l'hôtellerie et la restauration, une nouvelle ère du recrutement s'ouvre. Et celle-ci promet de belles opportunités ! À condition que les recruteurs s'autorisent à passer le cap. Pour recruter, il devient incontournable d'adopter une nouvelle approche. De bousculer les normes pour créer des expériences candidat plus adaptées. Lorsque les processus de recrutement s'adaptent et s'imprègnent des nouvelles attentes, les entreprises deviennent attractives pour des candidats qui s'y reconnaissent et se projettent.

Sullivan Rodrigues